豆腐焯一下需要多长时间（豆腐为什么要焯一下水）

豆腐焯一下需要时间视焯豆腐的方法和口感要求而定。
一般而言，豆腐焯水时间在2-3分钟左右，可以起到消除豆腥味的作用；如果是豆花或豆皮，则仅需10-20秒即可。
如果想要软嫩口感，则可以选择稍微长一些时间来焯；如果想要更加有弹性的口感，则可以焯水时间稍短一些。
需要注意的是，水要开了再放豆腐，同时要先用开水浸泡豆腐，再焯水，这样能保持豆腐的外形。
另外，如果还想让豆腐更有味道，可以在水中加入葱姜等调味料。