牛肉捞面条卤
用料:
牛腿肉1.5斤
八角1个
香叶5-6片
桂皮1小块
花生8-10粒
辣椒段1小把
麻椒粒1小把
葱段1段
姜片2片
盐、生抽、老抽、料酒适量
冰糖2-3块
温热水大量
步骤 1
准备一块新鲜的牛腿肉，我选择这个部位的原因是不塞牙，不柴
步骤 2
用清水浸泡约半小时
步骤 3
冷水入锅，大火烧开后，改中火煮6-8分钟，煮出牛肉中的血水（煮牛肉这步，建议锅边不离人，可能会往外溢的）
步骤 4
煮到没有血色，关火捞出，捞出来的肉上如果有血沫，要用温热水冲干净
步骤 5
准备这些（如果没有哪样，就不放，当然，要是啥也没有，就别做了，哈哈????）
步骤 6
把除了葱段之外的所有食材倒入锅中
步骤 7
加盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，建议老抽不要加太多，再倒入温热水（开水最好）水量没过牛肉约1cm
步骤 8
放入刚刚被冷落的葱段，盖上锅盖
步骤 9
选择煮饭功能，开始煮，全程半小时，不需要等着，该干嘛干嘛，煮好以后自动保温，焖上一两个小时，口感更软烂些
步骤 10
这是煮好的牛肉，一看就很烂乎（这是俗语，见谅）
步骤 11
改刀，目标是切成"豆腐块"，建议先顺茬切，再纵茬切（"cha"是不是这么写）
步骤 12
纵茬切后，纵茬切的时候，用手按住牛肉，温柔一点下刀，别把牛肉切稀碎，丑
步骤 13
从肉质纹理上看，应该不柴
步骤 14
晾凉以后，一块一块的摆在容器里，放入冰箱冷冻，基本冻实后，装袋密封，5-7天内吃完，所以一次不要煮太多
小贴士
1.卤好的牛肉块，随时想做牛肉面，拿出来一些就可以做了，不用等超长时间；
2.我选用的是牛腿肉，宝宝们想用其他部位的也可以，如果是牛腱子，煮制时间要增长；
3.食材的调料都是常用的，酌情增减都没影响，看个人喜好；
