准备材料
面粉500克,老酵面150克,温水250克,白糖5克,大油10克,碱面2克,熟油适量,盐少许。
和面团
把白糖大油放入温水中先化开,再放入老酵面,把老酵面撕成碎块,盖盖发酵一晚上。
次日把发酵好的老酵面分次倒入面粉中搅匀,使其没有一点干粉,水面充分结合,再揉成团,进行发酵。
揉成团后,盖盖放温暖的地方发酵,目的是发酵程度是原面团的近2倍大。
面团发酵到近2倍大后,拿出放撒有碱面的案板上,先把碱揉进面团内,再放入压面机中反复十五六次压成光滑细腻的面团。
准备材料
面粉500克,老酵面150克,温水250克,白糖5克,大油10克,碱面2克,熟油适量,盐少许。
和面团
把白糖大油放入温水中先化开,再放入老酵面,把老酵面撕成碎块,盖盖发酵一晚上。
次日把发酵好的老酵面分次倒入面粉中搅匀,使其没有一点干粉,水面充分结合,再揉成团,进行发酵。
揉成团后,盖盖放温暖的地方发酵,目的是发酵程度是原面团的近2倍大。
面团发酵到近2倍大后,拿出放撒有碱面的案板上,先把碱揉进面团内,再放入压面机中反复十五六次压成光滑细腻的面团。