一般来说，制作豆腐脑的黄豆和水的比例是1:10。也就是说，一斤黄豆需要加入10斤水制作豆腐脑。
具体制作过程如下：
1. 将一斤黄豆浸泡在适量的清水中，浸泡8至12小时，让黄豆充分吸收水分。
2. 随后，将黄豆放入搅拌机或食品加工机中，加入适量的清水（一般为10斤），搅拌成浆状。黄豆和水的比例为1:10。
3. 将黄豆浆倒入大锅中，加热慢慢煮沸，期间需不断搅拌，以免黄豆浆粘底或溢出锅外。
4. 一旦黄豆浆煮沸后，转小火保持微沸状态，继续搅拌煮约10至15分钟。
5. 关火后，将煮熟的豆腐脑通过过滤器或纱布进行过滤，去除固体残渣，保留液体部分。
6. 过滤后的豆腐脑再次加热至沸腾，然后加入适量的盐或糖进行调味。
7. 最后，将豆腐脑倒入碗中，可选择添加一些配料，如葱花、香菜、酱油等，即可享用。
需要注意的是，黄豆的质量和水的含量可能会影响最终的口感和浓稠度，因此根据个人喜好适量调整水的用量。
