干烧黄花鱼的做法如下：
1. 黄花鱼去内脏，两面开花刀，表面用食盐以及绍酒搓匀。
2. 用生姜以及大葱一起腌制去腥。
3. 五花肉、竹笋、香菇全都切成块，青豆焯水稍稍烫熟。
4. 五花肉油脂太多，所以先把它入锅，小火慢慢的煸炒出油来。
5. 去掉多余的油之后，加上料酒、酱油、白胡椒、食盐煸炒均匀，炒好之后放一旁备用。
6. 起油锅，把黄花鱼入锅，炸到两面金黄。
7. 重新起锅热油，首先在锅里放上适量的指天椒辣椒酱以及豆瓣酱，中小火煸炒去生酱味，炒出红油。
8. 把五花肉、香菇以及竹笋入锅煸炒均匀，加上适量的料酒以及酱油煸香，煸香之后加入适量的高汤。
9. 高汤烧开，把黄花鱼入锅，转中小火慢慢烧，一边烧一边不断往黄花鱼上浇烧滚的汤汁，一边烧好再烧另外一边。
10. 烧好之后把鱼码盘，香菇、五花肉、竹笋也都沥水捞出，码在盘子里。
11. 剩下的汤汁继续烧煮，把焯水之后的青豆以及蒜苗段放入锅中，稍稍收一下汁。
12. 最后把汁往黄花鱼上一浇，即可完成。
希望以上信息对回答您的问题有帮助。
