主料3人份
千张300克
辅料
白芝麻适量
辣椒粉适量
姜末适量
蒜末适量
香菜适量
生抽两勺
水淀粉适量
步骤1
豆皮在超市的豆制品柜台就能买到，是干品，菜市场应该也很常见的。一把就可以吃一餐了
步骤2
半锅水烧开，冒泡时放入干豆皮，我煮了大约2分钟，看到豆腐皮明显涨发就可以了
步骤3
将煮好的豆腐皮放入凉水中泡一下，捞出来，用手将水挤干
步骤4
泡好的豆腐皮放在案板上，用刀子稍微切短点就可以了
步骤5
平底锅不用放油，将白芝麻倒入锅中，小火炒至微微发黄就可以了
步骤6
小红尖椒切成圈，姜切末，蒜切末，香菜切段备用
步骤7
油锅烧热，将将蒜末倒入油锅中炒出香味
步骤8
锅里放入一勺油辣椒，炒香
步骤9
吃饭的碗半碗凉水，淋入锅中，再打开燃气烧开，搅拌均匀
步骤10
锅里的酱冒细泡时，加入半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺凉开水兑成的水淀粉），拌匀
步骤11
小火不停搅拌冒大泡就好了，关火，放入芝麻、香菜搅拌均匀
步骤12
将处理好的豆皮倒入汤汁中，用筷子拌匀就可以了。如果是夏天的话，将料汁放凉后直接淋在豆皮上拌匀就可以了
