湿辣牛肉是一道传统的川菜，下面是简单易行的湿辣牛肉的做法：
材料：
- 牛肉 400克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 料酒 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 糖 1茶勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 水淀粉 适量
做法：
1. 牛肉洗净，切成片，用料酒、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精腌制半小时。
2. 干辣椒去掉蒂头，切成小段备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入切好的干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的牛肉片，煸炒至变色后加入适量的水，大火煮开。
5. 加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐、鸡精，翻炒均匀，煮至牛肉变软烂。
6. 加入水淀粉勾芡，最后加入青蒜和葱花即可。
温馨提示：煮牛肉的时候，可以加入一些姜片和葱段去腥味。如果喜欢更加辣的口感，可以加适量的辣椒粉。
