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老面加碱标准(判断老面放碱最好方法)

老面加碱标准(判断老面放碱最好方法)

更新时间:2024-01-30 16:53:09

老面加碱标准

老面加碱的标准是1:100,也就是说100克面粉里面要加入1克的碱。如果加得过多或者是超量,那么会使面粉变得发黄。如果适量经过发酵之后面粉会特别的蓬松,可以制成包子,馒头,花卷等等美食。所以在发面的时候一定要注意面碱的用量。

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