做刺身需要注意什么安全卫生（水洗刺身的正确方法）

做刺身需要注意刀具的安全卫生。另外还得挑选做刺身的鱼，养鱼的水质很重要，水质环境不好养出来的鱼最好不要做刺身，因为寄生虫会比较多，一般做刺身的鱼大多数都是深海海鱼比较好，因为海鱼的寄生虫相对比较少，做出来的刺身安全性比较好，而且味道也很鲜美。