食材：鸭杂400克，酸豆角适量，剁椒1勺，泡椒4，5个，姜适量，大蒜子适量，香菜2棵，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
做法
1、鸭胗撕掉黄皮，表面油脂冼净备用。
2、鸭肠用料酒盐抓洗两三遍，用清水冲洗干净。
3、再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟，再用清水冲洗干净，（这样就没什么味道，已经很干净了）
4、鸭胗切片，再切花
5、鸭肠切3厘米长的段，鸭胗切花备用。
6、酸豆角切碎，剁椒备好，
7、姜蒜切碎，香菜切段备用。
8、切好的鸭杂，用适量姜末，生抽、蚝油、料酒腌制一会
9、酸菜不放油下锅炒干水分，捞出备用
10、锅里倒入适量油，先把蒜煸香，倒入鸭杂大火爆炒
11、鸭胗表面变白后，倒入剁椒继续翻炒。
12、紧接着倒入酸豆角炒匀。
13、加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻，再加入少许生抽就可以出锅了。
