螺蛳粉的卤蛋是一道常见的配菜，下面是制作螺蛳粉的卤蛋的简单做法：
材料：
鸡蛋：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
香叶（可选）：适量
八角（可选）：适量
桂皮（可选）：适量
水：适量
步骤：
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5分钟。
将煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，去掉外壳。
在另一个锅中，加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、盐、糖、香叶、八角和桂皮，煮沸后转小火煮5分钟，使调料充分溶解。
将煮好的鸡蛋放入调料汤中，继续小火煮10-15分钟，让鸡蛋充分入味。
关火后，让鸡蛋在卤汤中浸泡至少2小时，使其更好地吸收味道。
可以将卤蛋切成块状，作为螺蛳粉的配菜，或者直接作为零食食用。
