1、面粉中加入两克盐拌匀，倒入热水，边倒边搅拌，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面15分钟。
2、西葫芦切丝，胡萝卜切丝，加入2克食用盐抓匀腌制10分钟，挤出水分。
3、加入炒熟的鸡蛋碎、加入一把虾皮，加入五香粉、香油、熟油拌匀。
4、醒好的面团特别松软，分成均匀大小的面剂子，案板上撒上干面粉，取一个小剂子擀成圆形薄片。
5、包入拌好的馅儿料，收好口。也可以包成饺子的形状，那样就是蒸饺了。
6、蒸屉刷上一层食用油防粘，将包子放进去，大火蒸10分钟即可。
蒸好的包子直接就可以吃了，面皮有嚼劲儿，馅儿又香又鲜，非常好吃。这个季节，用白萝卜、韭菜、豆角、茄子都可以报这样的素包子，既省事又快速。
【小贴士】
1、和面用热水，将面粉烫至半熟的状态，这样蒸出来的包子面皮透明筋道。
2、西葫芦容易出水，拌馅儿之前先用盐腌出水分，腌制的时候有咸味了，所以后面拌馅儿一定要注意，少放盐或者不放盐。
3、拌素馅儿加一勺烧热的食用油，馅儿会更香。
