你好，四川干炸鱼是一道地道的川菜，做法如下：
所需材料：
1. 鲜活鲤鱼一条
2. 面粉适量
3. 盐适量
4. 白胡椒粉适量
5. 花椒粉适量
6. 葱姜蒜适量
7. 干辣椒适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 清洗鲤鱼，去掉内脏和鳞片，切成块状，用干净的厨房纸吸干表面水分；
2. 在鱼块上均匀地撒上盐、白胡椒粉和花椒粉，轻轻按摩一下，让调料均匀地贴在鱼肉上，腌制10分钟；
3. 面粉加入少量盐，和匀后裹在鱼块上，直到鱼块表面均匀地沾上面粉；
4. 将鱼块放入热油锅中，炸至金黄色，捞出控油备用；
5. 葱姜蒜和干辣椒切成末备用；
6. 在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味；
7. 将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让调料充分地裹在鱼肉上；
8. 炒至鱼块表面微微焦黄，关火，撒上少量盐和花椒粉即可。
小贴士：
1. 炸鱼的时间不宜过长，避免鱼肉过于干燥；
2. 炒鱼块时要翻炒均匀，让调料充分地裹在鱼肉上，才能提升口感；
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒和调料。
