荞麦馒头不放白面做出来会蓬松吗（荞麦面粉不加白面粉能做馒头吗）

荞麦面不掺白面不行。

荞麦作为粗粮,没有面筋,筋性低,要直接和成面团制作面条非常困难,做成的面条一煮容易断条,而在荞麦面里面掺白面可以增加荞麦面的筋性。除此之外,往荞麦面中掺白面还可以解决荞麦面和面黏手的问题。

要想让荞麦面发酵蓬松起来,一定要加些白面,可以试一下面粉和荞麦面四比一做出来的馒头会蓬松。