夏天正宗咸肉的腌制方法（冬天正宗透明咸肉腌制方法）

步骤1 盐和花椒适量,用小火翻炒至色微黄,晾凉待用。

步骤2 五花肉放锅内加入二锅头拌匀，并不时翻拌,让肉吃透白酒,起杀菌作用。

步骤3 一小时后将白酒等液体倒尽，将炒好的盐倒入锅里,带上手套摩擦肉的表面,使盐和肉充分接触均匀。

步骤4 在腌制的咸肉上放上重物，腌制三天。

步骤5 三天后取出扎上绳子吊起来，晾干。