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牛背肩和保乐肩有什么区别(牛背肩肉为啥那么便宜)

牛背肩和保乐肩有什么区别(牛背肩肉为啥那么便宜)

更新时间:2024-04-13 16:08:13

牛背肩和保乐肩有什么区别

都是指牛肩肉,但是它们的质量和口感有一定差异。

牛背肩位于牛肩胛部,前腿的上部,是由冈上肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成。牛背肩肉风味浓厚,脂肪分布合理,是牛肩肉中质量较好的部分。它纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,也可以制作成咖喱牛肉。

保乐肩肉也是位于牛的前肩胛部,前腿的上部,但它的质量相对比牛背肩略逊一筹。保乐肩肉由互相交叉的两块肉组成,口感相对较硬。

总的来说,牛背肩和保乐肩在位置、口感、质量等方面存在一些差异。牛背肩是牛肩肉中质量较好的部分,而保乐肩的质量则相对较低。

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