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川味萝卜干的腌制方法(川味萝卜干的腌制方法和步骤)

川味萝卜干的腌制方法(川味萝卜干的腌制方法和步骤)

更新时间:2024-04-14 17:01:16

川味萝卜干的腌制方法

用料:

白萝卜 1个

盐 适量

生抽 适量

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

热油 适量

干辣椒 适量

八角花椒 适量

白芝麻 适量

四川罗姐麻辣萝卜干的做法步骤:

步骤 1 腌制。白萝卜一根(不要去皮),一切两半,一半再切一刀(这刀头部不要切断),撒盐腌制半个小时

步骤 2 风干。腌制后用水冲洗干净,挂在晾衣架上,通风的地方晾晒3-5天

步骤 3 切丁去水分。晾晒后摘下来用开水冲泡三个小时,切小丁,纱布装起来,用重物压一下,大概一个小时即可,目的是去掉水分

步骤 4 调味。一是切丁后加一点生抽,放一些花椒粉,辣椒粉(粗粉细粉均可),白芝麻, 二是烧锅热油,放四五个干辣椒,一个八角一点花椒, 三是淋上热油。(喜欢咸一点的可以再加一丢丢盐)

步骤 5 存放。装密封瓶,存放2-天即可食用。

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