用料:
白萝卜 1个
盐 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
热油 适量
干辣椒 适量
八角花椒 适量
白芝麻 适量
四川罗姐麻辣萝卜干的做法步骤:
步骤 1 腌制。白萝卜一根(不要去皮),一切两半,一半再切一刀(这刀头部不要切断),撒盐腌制半个小时
步骤 2 风干。腌制后用水冲洗干净,挂在晾衣架上,通风的地方晾晒3-5天
步骤 3 切丁去水分。晾晒后摘下来用开水冲泡三个小时,切小丁,纱布装起来,用重物压一下,大概一个小时即可,目的是去掉水分
步骤 4 调味。一是切丁后加一点生抽,放一些花椒粉,辣椒粉(粗粉细粉均可),白芝麻, 二是烧锅热油,放四五个干辣椒,一个八角一点花椒, 三是淋上热油。(喜欢咸一点的可以再加一丢丢盐)
步骤 5 存放。装密封瓶,存放2-天即可食用。