宽叶韭菜
宽叶韭菜 又名：亥菜 ，大韭菜，野韭菜，山韭菜，客家话地区叫石蒜。
是葱科葱属的多年生草本植物，丛生，叶细长而扁，开小白花，叶和花嫩时可以食用。
韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。
宽叶韭菜，为百合科葱属蔬菜，其外形气味与韭菜相近，不同的是菜叶要比韭菜宽大许多，以嫩叶、成长叶、花薹供食用，亥菜口感很好，味鲜甜而脆，少辛辣味，能去肉、鱼类的腥气，也可直接清炒或做馅。值得一提的是亥菜炒蛋，家常简单却色香味俱全，除了做菜食用外，亥菜还有良好的药用价值，其根味辛，有散瘀活血，行气导滞作用，叶味甘辛咸，有益肝健胃的作用。
