料：苦瓜200g，鸡蛋2个
辅料：食用油适量，食用盐适量，白砂糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量
步骤一、苦瓜用清水洗净后备用。
步骤二、洗净的苦瓜剖开，去掉里面的瓤，切成薄片。
步骤三、锅内加入适量的清水和食用盐，煮沸后下苦瓜焯水30秒后捞出备用。
步骤四、鸡蛋两个，加入适量的食用盐和料酒搅拌均匀。
步骤五、锅内加入适量的食用油，下鸡蛋液炒熟后捞出备用。
步骤六、锅内重新放油，烧热后放入苦瓜，加入适量的食用盐和白砂糖翻炒均匀。
步骤七、加入炒好的鸡蛋和适量的白胡椒粉翻炒均匀。
步骤八、出锅装盘，制作完成。
苦瓜炒苦瓜
原料：苦瓜、豌豆、蒜末、白糖一小勺。
做法：
1、苦瓜洗净切开，挖瓤去籽，切成小段后，分成两份；
2、小锅中烧沸水，水开后倒入一半的苦瓜片焯烫半分钟后捞出沥干水分；
3、炒锅烧热倒少许油，下蒜末爆香，下豆豉；
4、下未焯过的苦瓜，翻炒几下；
5、倒入焯过水的苦瓜，再加入一小勺白糖，炒匀即可出锅。
