主料:青辣椒100克、米粉300克、鸡蛋 2个。
辅料:油8克、生抽4克、葱2克、蚝油4克、盐2克
做法:
1、米粉用水浸泡两小时左右。
2、锅里倒入油,油五成热后撒入葱花,紧接着倒入蛋液,迅速划散开,盛出备用。
3、锅里再倒入油,倒入青辣椒翻炒。
4、米粉控干水,倒入。
5、用筷子不停的划炒,加入少许生抽和盐。
6、同时也要夹起一部分米粉,然后摔下去,再夹起来继续摔,这样的摔炒,这样可以使米粉均匀入味,而且还不会粘锅。
7、加入刚才炒好的鸡蛋。
8、关火加入蚝油,继续摔炒几下,让调料拌匀。
9、成品。