自然解冻和直接加热的区别（自然解冻好还是冷水解冻好）

冷冻室拿出来的食物通常表面都会有一层冰晶。而直接加热时，会先从表面开始解冻，当冰晶融化成水时，就会吸收大量微波，阻碍微波穿透到食品中心，使中心解冻速度变慢。

因为水吸收微波能力大于冰，所以已融化部分（外表）吸收微波能力大，加热速度快；而未解冻部分（里面），吸收微波能力小，加热速度慢，这会造成食品受热和解冻不均匀。