饺子馅为啥不能放蒜末（饺子馅里面要不要加大蒜）

因为蒜末有较强的味道和香味，容易掩盖其他食材的味道，影响饺子馅的整体口感和味道。
同时，蒜末中的挥发性物质容易挥发，在烹调过程中可能会产生刺激眼睛和喉咙的辣味，不利于饺子的食用体验。
如果想要增加香气，可以在馅料中添加葱姜或者其他中性味的调料。