1.
用家用面条机压出200克面条来，压好的面条用保鲜袋盖住，防止水份蒸发
2.
100克胡萝卜切成粗条，100克胡萝卜擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，
3.
50克土豆削皮切粗条；
4.
10克大葱切圈、10克青蒜苗斜切成段，10克姜切末，10克大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；
5.
100克扁豆掐去头尾、撕掉筋，撅成段儿；200克排骨剁小块焯水
6.
准备一口大炒锅，锅中倒20ml油，先将10克葱花10克姜末煸炒出香味，再将200克排骨入锅中翻炒，倒一勺酱油、一勺蚝油、一勺老抽上色后，将100克扁豆、100克土豆条、50克胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒5克盐，如果颜色浅，可再倒一勺老抽
7.
翻炒均匀后倒50ml热水，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面
8.
待汤煮开后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右时可掀起锅盖观察水量
9.
目测汤有一锅底时，可将面条和菜翻拌均匀，此时一定要用夹子或者筷子才好操作，可将10克青蒜苗和10克大蒜末、50克胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香
10.
出锅装盘即可
