(1)修剪原则
每株每个主枝都一次性剪完，再进行第二枝或第二株修剪。
(2)修剪顺序
先剪延长头后侧枝，先枝组后单枝，先长枝后弱枝，认准花芽保产量。
(3)修剪时间
农历冬月初至中旬。
(4)修剪方法
①延长头的修剪：从基部起留5-7个饱满下剪。
②结果每枝及枝组的修剪：一般结果每枝留2-3个芽下剪，壮枝留3个芽，中等枝留2个芽，弱枝不留，光秃的有空间可以留一个芽下剪作第三年的预备枝培养，结果枝组是指头年的结果每枝上萌发的2个以上枝条形成的枝群。结果枝组修剪根据空间条件采取一套修剪方案，对3个枝以上的采取疏除先端枝，其余两枝留2-3个芽下剪，逐年轮流更新结果每枝防上结果部位外移的一种方法。
③营养枝及预备枝的修剪，一般留3-4个芽下剪。
④疏除病虫枝、过密枝、细弱枝。
⑤老树更新：更新方法很多，最主要的是利用预备枝，留6-8个芽下剪培养成新的主枝或侧枝;其次锯头蜡封全面改造，促使萌发新枝。
⑥刮除主侧蔓的粗皮，因为粗皮内存在大量的病原，必须全部清除。
葡萄冬季修剪可以调整树势，也是影响次年树体的萌发率、挂果率的重要因素，为了提高葡萄产量，葡萄种植户朋友们都有必要做好冬季修剪工作。
