一自制臭豆腐鲜吃好还是高温蒸吃好（做臭豆腐之前为什么要蒸一下）

结论：自制臭豆腐鲜吃好
原因：自制臭豆腐的味道更加浓郁，口感更好，因此直接食用更为美味。
高温蒸的过程中，豆腐的纤维会变得更加紧密，口感较硬，而且会有一部分味道损失。
因此将自制臭豆腐直接食用是更好的选择。
延伸：在选择食用自制臭豆腐时，可以根据个人口感喜好进行测试，不同的做法可能会有不同的食用效果。
此外，注意制作过程中的卫生和食品安全问题也非常重要。