牛肉煮熟为什么发绿（熟牛肉发绿色是什么原因）

牛肉发绿色可能是因为肉质比较紧密在煮熟后呈现脱水现象，牛肉切片后在光照下回呈现发绿的情况，这是一种物理反应，被称为光栅衍射，这种情况是可以食用的。

牛肉发绿也可能因为添加了人工防腐剂，这种情况不建议食用。