西湖牛肉羹是一道具有浓郁牛肉香味的传统汤品，以下是制作西湖牛肉羹的一种常见做法：
## 材料：
- 牛肉：200克
- 水发木耳：适量
- 鸡蛋：2个
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 青葱：适量
## 步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量料酒、盐和生姜拍打均匀，腌制片刻。
2. 烧一锅开水，将腌制好的牛肉片放入水中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 将水发木耳泡软切丝备用。
4. 取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 取一锅清水烧开，将焯水后的牛肉片和木耳丝放入锅中，煮沸。
6. 慢慢将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，同时用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。
7. 加入适量的盐、鸡精和切碎的青葱，再煮开片刻即可。
