粘米粉饺子是一道传统的非常美味的中国传统食品，以下是详细的正宗做法。
所需材料：
1. 粘米粉 200克
2. 猪肉馅 200克
3. 香菇 50克
4. 香葱 适量
5. 姜末 适量
6. 食用油 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 料酒 适量
10. 鸡蛋 1个
做法：
1. 将粘米粉用清水和成面团，揉6-8分钟，盖上保鲜膜静置；
2. 香菇泡发后切成末，香葱切成细末，姜末备用；
3. 猪肉馅加入切好的香菇、香葱、姜末，加入适量生抽、盐、料酒，搅拌均匀；
4. 面团分成适量大小的小块，擀成薄片；
5. 将肉馅放在面片中间，包成饺子形状；
6. 锅底刷一层食用油，将饺子放入锅中，上层流一些鸡蛋液，用中火煎至饺子底部金黄色；
7. 倒入适量的水，盖上锅盖小火煮5分钟左右，直至水分完全被吸收，焦糖色饺子底部即可。
小贴士：
1. 揉米粉面团时应该揉至面团有弹性，不要揉太硬或太软；
2. 饺子皮的擀面要薄，这样口感会更好；
3. 煎饺子时不要用大火，否则饺子容易糊，保证底部金黄色即可；
4. 可以在鸡蛋液中加入少量的盐和胡椒粉，增加口感。
