答:用油浸泡一下,是为了更好的沾满脆皮浆和为了让年糕更加酥脆感。
炸脆皮年糕,一定要把年糕先用油浸泡一下,这样年糕容易里外都会容易炸脆,炸酥,如果不用油浸泡,只是包裹一层浆油炸,那么年糕里面不会酥脆,口感不好吃。
因此,制作炸脆皮年糕时,一定要提前浸泡一下年糕,让油浸入年糕中,油炸时就会酥脆好吃。
答:用油浸泡一下,是为了更好的沾满脆皮浆和为了让年糕更加酥脆感。
炸脆皮年糕,一定要把年糕先用油浸泡一下,这样年糕容易里外都会容易炸脆,炸酥,如果不用油浸泡,只是包裹一层浆油炸,那么年糕里面不会酥脆,口感不好吃。
因此,制作炸脆皮年糕时,一定要提前浸泡一下年糕,让油浸入年糕中,油炸时就会酥脆好吃。