怎么腌辣椒翠绿不变色

第1：把辣椒洗净，去掉蒂和籽儿，晾晒到五成干时收起。

第2：把准备好的酱油和盐、白糖以及白酒和色拉油等材料放在锅中加热煮开制成料汁。

第3：把处理好的青辣椒放在腌菜容器中，把煮好的料汁倒进去，用筷子调匀，放在阴凉的地方腌制，十天左右青辣椒腌好。