主料：猪肘子一个
辅料：花椒适量、八角4个、香叶适量、肉豆蔻2个、姜适量、花雕酒适量（或料酒）、生抽适量、盐适量、白糖适量、油适量（炒糖色用）、水淀粉适量、味精少许、香油少许
蒸肘子的做法步骤
1.准备配料。
2.把猪肘焯水后放入煮锅里。
3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。
4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。
5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。
6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。
7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。
