湖南蒸猪蹄膀家常做法如下
首先把猪脚砍成小块儿，然后在锅中煮去血水，再清洗干净，沥干水分。
再准备一盘泡好的黄豆，放在一个大盘当中，垫底。
然后把猪脚盖在黄豆上面，均匀地摊上一层就可以了。
再准备一点配料，野山椒，小米椒，姜米，蒜米。
然后净锅加油，先放入姜米蒜米炒香，之后再加入野山椒和小米椒一起炒一下，需要把野山椒的酸味炒出来，把里面的水气炒干。
调味只需要放入胡椒粉，蚝油，生抽，蒸鱼豉油，不需要放盐，因为调料里面有盐味，野山椒里面也是有盐味的。
最后取一个蒸锅，放入猪脚，把之前调好的野山椒酱汁均匀地淋在上面，加上锅盖上汽蒸45分钟左右。
猪脚蒸好之后，可以在上面撒一点葱花，浇一点蒸鱼籽油，增加一些鲜味。
