将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时,然后加清水、葱、姜、黄酒等,蒸或炖4个小时。
当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可。
如果急用,也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸,再浸一小时即可。