炖煮燕窝时，最好使用纯净水或蒸馏水，不要用自来水或矿泉水，因为自来水含氯，矿泉水含多种矿物质，会影响燕窝泡发速度和口感。
炖煮燕窝一定要隔水炖煮，不能用明火直接煮，也不能用铁器炖燕窝，最好用玻璃瓶或陶瓷炖盅隔水炖。
炖盅内加的水只需加入没过燕窝1cm即可，切记不能加太多水，否则炖出来的燕窝口感差，而且容易化水。
炖煮时间控制在25～30分钟，明火炖煮一定要控制好火候，大火烧开转文火慢炖。
如果要添加辅料，切记在出锅前5分钟再放，特别是酸性的食物，放牛奶一起炖会变脆，放糖一起炖容易化水。
加糖建议使用冰糖或石蜂糖，且少量添加，适当调味即可。
炖煮好的燕窝一定要及时起锅，不要继续放在锅里，否则余温会持续加热导致燕窝化水。
炖煮燕窝时要注意不要使用热水泡发，隔水炖煮最好，不要使用煲、煮等方式，要挑毛，不要破坏燕条，要搭配冰糖，不要使用白砂糖和红糖，
要使用清纯的汤来炖，不要使用咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，要使用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当，
要趁热食用，最好在三天内吃完食用完（冷藏温度不超过3°），未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中会氧化变色。
燕窝没有泡发就直接煮可以煮熟，但可能会煮不透。
加工工艺推挤压成盏形的燕窝一定要浸泡再炖煮，否则某些部位会呈硬块无法煮透。
补救方法是先让炖煮过的燕窝冷却，然后再加热炖煮。
