辣芥菜丝是一道非常开胃的凉拌菜，制作起来也非常简单。下面是制作辣芥菜丝的步骤：
所需材料：
1. 芥菜心500克
2. 干辣椒适量
3. 大蒜3瓣
4. 生抽适量
5. 醋适量
6. 白糖适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
步骤：
1. 将芥菜心洗净，切成长段，放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 干辣椒剪成小段，大蒜剁成蒜蓉。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入剪好的干辣椒段和蒜蓉，翻炒出香味。
4. 炒香的辣椒蒜蓉倒入装有芥菜心的碗中，加入适量的生抽、醋、白糖和盐，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 焯水的时间不宜过长，以免芥菜心变得过于软烂，失去脆嫩的口感。
2. 辣椒和蒜蓉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。
