腌制钓鱼虾的方法有以下几种：
1. 原料准备：鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
2. 处理虾：将鲜活虾洗净，去头、虾线和虾须。
3. 腌制虾：在玻璃盅或碗中，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖子，上下颠几个来回后放置一边待用。
4. 调制腌制料：取另一个碗，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、高汤，调匀。
5. 将腌制好的虾放入玻璃盅或碗中，倒入调好的腌制料，拌匀。
6. 冰箱冷藏：将腌制好的虾放入冰箱保鲜层，腌制 3 小时左右。
7. 装盘：取出腌制好的虾，去掉姜、葱、蒜等调料，摆放盘中。可根据个人口味，搭配蘸料食用。
这种腌制方法可以使虾更加鲜嫩美味，口感爽滑。腌制时间可以根据个人口味适当调整，时间越长，味道越浓郁。此外，不同的地区和家庭可能有不同的腌制方法，可以根据个人喜好进行调整。
