压大饼是一种传统的中国北方小吃，以面粉、水和盐为主要原料，经过搅拌、揉面、发酵、擀面、压饼、烤制等多道工序制作而成。以下是压大饼的正宗做法：
材料：
- 面粉500克
- 水适量
- 盐适量
- 葱花、芝麻、辣椒油、酱油等调料适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，揉搓几分钟，使其变得柔软有弹性。
3. 将面团分成若干个小面团，搓圆后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形饼皮。
4. 将擀好的饼皮放在平底锅中，用小火煎烤，煎至两面微黄即可。
5. 煎好的饼皮取出，撒上葱花、芝麻、辣椒油、酱油等调料，即可食用。
注意事项：
1. 面团要揉至光滑，否则会影响口感。
2. 煎饼时火要小，否则容易煎糊。
3. 调料的选择可根据个人口味进行调整。
以上就是压大饼的正宗做法，希望对您有所帮助。
