小吃摊的土豆片怎么保存不发黑（土豆丝保存三天怎么放不变色）

首先切好的土豆之所以会发黑是因为土豆里面的淀粉产生的氧化反应。小吃摊的土豆片在切好之后会放在流动的水里或者会选择用水把土豆片的里淀粉洗出来或者泡出来。

然后用将土豆片装好之后用水填充缝隙，定时换水防止土豆变干变黑。