麻叶怎样做又酥又脆（让麻叶又酥又脆的做法和配方）

用中火炸麻叶又酥又脆。

把500克面粉、8克盐、3克白糖、3克小苏打、30克食用油和适量的黑芝麻放入面盆中，用筷子搅拌均匀。接着往面盆中加入220-230克左右的清水，先用筷子把面团搅拌成面絮，然后下手揉面，揉成稍硬的面团后盖上盖子进行醒面15分钟；15分钟后再次揉面，把面团中的盐、糖和小苏打完全揉匀；然后盖上盖子再次醒面30分钟，使面团松弛和醒发。整形好，锅里加入适量食用油，油温烧至5-6成热，然后转为中火，把麻叶胚子下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面，两面全部炸至金黄后即可出锅。