新买回来的铁锅尤其是铸铁锅千万不要用醋洗,那样会使铁锅受到损伤,有百害而无一利,开锅没有什么复杂的学问,就是给铁锅做一个彻底的清洁,把锅刷干净烧热用猪皮在热锅里擦拭几遍即可,目的就是在头一次烹饪菜肴时没有铁锈味,不要相信外行瞎说。