蚕豆病的的症状体现有一旦吃蚕豆或闻到蚕豆,就会发生溶血性贫血和黄疸。经常在吃完蚕豆后几小时到几天内突然发作,表现为头晕、恐慌、疲劳、食欲不振、腹泻、发烧、黄疸和贫血等症状。严重时可能会昏迷,抽搐,甚至死亡。