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蒸饺外面透明的皮是怎么做的(广东蒸饺透明的皮怎么做的)

蒸饺外面透明的皮是怎么做的(广东蒸饺透明的皮怎么做的)

更新时间:2024-03-07 15:15:21

蒸饺外面透明的皮是怎么做的

1、韭菜择洗干净,切成小段;鸡蛋去皮打散,起锅加30克食用油炒好,将炒好的鸡蛋切碎。

2、韭菜、鸡蛋拌匀,加食用油30克,拌匀将韭菜的水分锁住,再加入胡椒粉、盐进行调味,调好的馅心备用。

3、马铃薯淀粉、小麦淀粉、食盐混合均匀,分两次加入开水进行烫面(目的是将淀粉糊化,增加透亮度),边加水边搅拌,趁热揉成面团,揉光亮。

4、面团搓成长条状,下剂子,每个15克左右,用擀面杖擀成圆形的饺子面皮。

5、调好的馅心包入擀好的面皮中,捏成月牙形。

6、包好的饺子摆在笼屉上,开水上锅,上汽后计时8分钟左右即可,关火,起锅。

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