酱鸡怎么做（酱鸡的做法大全家常）

原料

净鸡2只，酱油适量，茴香、花椒、桂皮等香料少许。

制法

（1）冬季将鸡宰杀拔毛洗净，剖开腹部，除净内脏，洗净、沥尽水分，挂阴凉处晾至鸡子表皮干燥为止。

（2）将表面风干的鸡子放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没鸡子为宜，浸泡2～3天左右即可捞起。在鸡子的腹部用竹片两条交叉撑开，使其成扁形状，然后用绳子贯穿鸡鼻中悬挂，放日光中晒4～5天即成。