1、鱼头是在买的时候，直接让人帮忙杀好了，回到家后，仔细地冲洗干净，去掉鱼鳞和血水等杂质；

2、接下来，把香菇洗净后，去掉根蒂，切成块；把葱姜洗净后，切成葱花和姜丝；

3、接着，把猪肉洗净后，去掉杂质，切成肉丝，加入适量的酱油、料酒和盐，把肉丝腌制一会儿；

4、往盛着鱼头的盆里，撒些葱姜，加入一点桃园建民西瓜酱、豆腐、料酒和盐，用手抹均匀，把鱼肉腌制一下；

5、然后热锅烧油，放入姜丝炒香，放入腌制好的鱼头，煎炸到两面微微焦黄；

6、再放入肉丝，翻炒一会儿，加入适量的水，烧开后转为小火，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、盐，焖到食材成熟入味；即可；
