原料：菠菜、肉末、彩椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、油、淀粉水。
做法步骤：

第1步、菠菜放盐水泡十几分钟，清洗干净。

第2步、瘦肉剁沫。

第3步、葱切沫，姜切条，蒜拍扁。

第4步、红色彩椒切沫。

第5步、水烧开，加盐。

第6步、然后加油，可以让菠菜保持鲜绿。

第7步、菠菜焯水，不用太久，易熟，可以根朝下先焯水20秒，再放手让叶子焯水。

第8步、菠菜挤干水份切碎，如果吃整根的，也可以不切碎。

第9步、热锅冷油，下肉末炒熟。

第10步、下葱姜蒜炒香。

第11步、下料酒。

第12步、下生抽。

第13步、下蚝油。

第14步、下半碗清水。

第15步、加少许盐，炒匀。

第16步、调好淀粉水（淀粉：水=1：2），加点老抽用来调颜色，拌匀。

第17步、把淀粉水倒入锅中，勾芡。

第18步、待汁浓稠，关火。

第19步、把菠菜铺在碗底，浇上肉末，最后撒上红色彩椒沫点缀，开
