红烧肉是一道非常传统、美味、下饭的家常菜，下面是一份经典的红烧肉做法：
所需材料：
- 五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 桂皮 1 个
- 八角 2 颗
- 食用油适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 将五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块，加少量料酒搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 将香葱姜蒜切成段和块的形状备用。
3. 将锅中倒入少量油，置于中火上，加入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制后的五花肉倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，等肉块煸至微黄色时，加入老抽翻炒均匀。
5. 加入适量的水，让肉块全部浸泡。
6. 加入桂皮和八角等香料，煮滚后转小火焖炖40分钟左右，让肉变得软嫩入味。
7. 待水分收干一半时，放适量盐和糖，再继续收汁，直至汁变得浓稠糊状。
8. 加入少量鸡精调味，关火，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 红烧肉的关键是要烧出肉质酥软，汁浓味美的口感。
2. 建议使用冷水煮肉，可让肉质更鲜嫩，口感更好。
3. 加热过程中要不断搅拌，防止烧焦，以及让颜色均匀。
4. 调味时，注意分多次加入糖和盐，以调出更丰富的口感。
