以下是酸辣牛筋面正宗的做法：
材料：
- 牛筋200克
- 面条250克
- 青蒜2根
- 姜1块
- 大葱1根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 豆瓣酱3勺
- 香醋3勺
- 生抽1勺
- 白糖2勺
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1. 牛筋清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出切成丝状备用。
2. 面条煮熟备用。
3. 将青蒜、姜、大葱、青椒、红椒切成细丝备用。
4. 热锅凉油，将豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的蔬菜和牛筋丝翻炒。
5. 加入香醋、生抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后放入面条，继续煮1-2分钟。
7. 煮好的面条和汤倒入碗中，放入煮熟的鸡蛋，撒上青蒜末即可食用。
这样一份正宗的酸辣牛筋面就做好了。记得根据个人口味适量调整调料的用量，让自己的酸辣牛筋面更加美味。
