河南人制作白面汤的方法如下：
准备两个西红柿，开水烫去外皮切碎，备用。
准备葱花蒜末，蒜末要多才会出味。洗净一把菠菜切小段备用。
打火热锅凉油，把葱蒜爆出香味，倒入西红柿炒出汤汁，加盐鸡精调味，再加入适量清水。
在水滚前，取一大点的面盆，放入适量的面粉，用小喷壶一边洒水一边摇晃，摇晃速度要快，面疙瘩自然生成，然后拌匀即可。
水开后，慢慢倒入面糊并推散，以防粘锅底。水再开时，打入两个鸡蛋花。
打入鸡蛋花后，便可放入菠菜，淋几滴香油，然后便可出锅。
需要注意的是：白面汤的关键在于面糊的生成，可以提前取半碗面粉，加水搅成面团并放入水中浸在水中形成面筋，待时
