干梅豆角的炸法

主料：土鸡，干豆角，油，盐，干辣椒，豆瓣酱，姜，葱，料酒，生抽，鸡精。

做法：

1、干豆角泡开，切段。

2、鸡斩块，冷水下锅，焯水捞出。

3、锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红。

4、放入鸡块，姜、葱、干辣椒同炒。

5、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽。

6、放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软。

7、出锅时调入鸡精即可。