用料
辣椒 新鲜辣椒750克
猪瘦肉 1000克
辣椒面 300克
豆瓣酱 180克
甜面酱 150克
花椒 10克
八角 10克
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 100克
鸡粉 适量
油（没有味的） 1000克
蒜蓉 适量
姜 适量
盐 适量
十三香 适量
白芝麻 50克
花生米 500克
辣椒猪肉酱的做法步骤
步骤 1
辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）
步骤 2
猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。
步骤 3
花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）
步骤 4
八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。
步骤 5
油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。
步骤 6
放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。
步骤 7
倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可
步骤 8
加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。
步骤 9
倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。
步骤 10
这样差不多就可以了，关小火
步骤 11
白芝麻50克，继续翻炒均匀
步骤 12
加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。
步骤 13
厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅也是杠杠滴！
步骤 14
成品图，如果做多了拿去跟朋友分享，想象一下他们开盖时的喜悦，心情是不是很好????????????
辣椒猪肉酱的小贴士
不开罐放冰箱三个月，开罐一个月内吃完，因为没有防腐剂。
小米辣做的超级辣，如果只想微辣可以选择更大的那种辣椒。
